Ossobucco naudan tai hirven potkasta
(4 annosta)
8 kpl naudan tai hirven potkakiekkoa (2 kpl / ruokailija)
4 rkl voita paistamiseen
1 sipuli
1 pussi pakastejuureksia
1 rkl voita paistamiseen
3 dl punaviiniä
4 dl vahvaa lihalientä
100 g mustaherukoita
1-3 rkl fariinisokeria
2 rkl tomaattipyreetä
Maizenaa
suolaa
maustepippuria
2 rkl voita (lisätään lopuksi)
3 rkl mustaherukkamehua
50 g mustaherkukoita
2 laakerinlehteä
- Ota potkat huoneen lämpöön hyvissä ajoin ennen valmistusta.
- Ruskista voissa pannulla ja aseta uunivuokaan.
Tee kastike:
- Freesaa sipuli ja juurekset voissa. Lisää tomaattipyre ja lopuksi muut ainekset.
- Keitä kastike kasaan ja sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella.
- Viimeistele kastike voilla, mustaherukkamehulla ja mustaherukoilla.
- Kaada kastike potkien päälle, lisää laakerinlehdet.
- Hauduta uunissa miedolla lämmöllä noin kolme tuntia, kunnes potkat ovat ylikypsiä.
Padan kanssa sopivat mainiosti juurekset ja perunat eri muodoissaan.
